CuisinierEre - Chargé de Production Culinaire - Mairie d'Huez H/F - Communes

MISSIONS :

Le service Restauration collective est à la recherche d'un(e) Cuisinier(ère) - Chargé(e)
de production culinaire. Cet agent aura pour mission de préparer ou confectionner
des buffets, plateaux repas et produire et valoriser les préparations culinaires.

Activités Principales :

- Préparer ou confectionner les repas de restauration scolaire collective, des
buffets ou des plateaux repas
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels
- Gérer les stocks et l'approvisionnement et passer les commandes
- Livraisons

PROFIL :

- Maîtrise des techniques culinaires
- Connaissances en denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Maîtrise de la microbiologie et des règles d'hygiène et de sécurité des
équipements de restauration
- Maîtrise de la sécurité liée aux techniques d'entretien
- Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la
méthode HACCP (analyse des dangers / points critiques pour leur maîtrise)
- Maîtrise de la technologie des matériels (fours notamment)
- Connaissance de la démarche et des critères de qualité des produits
- Maîtrise des techniques de gestion des stocks
- Savoir travailler en équipe
- Savoir se rendre disponible
- Être autonome, organisé et ponctuel